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北京咖啡培训班教你如何混搭咖啡豆

文章出处: 人气:发表时间:2018-02-06 23:13

  综合咖啡,也称混合咖啡,普通是由三种或三种以上不同种类的咖啡用北京咖啡机来煮,按其酸、苦、甘、香、醇分配成另一种具有共同风味的咖啡,好的综合咖啡分配完成后幽香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄,是咖啡中的上品。混合分配而成的咖啡饮品,随意性很强,就求个性颜色。
北京咖啡培训班教你如何混搭咖啡豆

  综合咖啡的分配特性

  口味平衡的综合咖啡

  配方:危地马拉SHB(30%),墨西哥AL(30%),巴西NO.2?19(20%),乞力马扎罗AA(10%)。

  综合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合,是将这些咖啡豆混合在一同分配出的咖啡豆。比方:酸味浓厚的危地马拉咖啡豆,兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆,苦味温和的巴西豆,将这些咖啡豆等比例分配,在混入适量酸味浓厚的乞力马扎罗咖啡豆,调指出的咖啡豆口味平衡,浓度适中。

  苦味为主的综合咖啡

  配方:苏门答腊曼特宁G1(40%),乞力马扎罗AA(10%),哥伦比亚SUP(30%),巴西NO.2 19(20%)。

  要制造出口味浓厚的北京咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆,这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁,苦味浓重并且具有酸味的哥伦比亚豆,苦味酸味适中的巴西豆,以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重,深受咖啡喜好者的喜欢。

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