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手冲咖啡技巧让你的咖啡达到一百分

文章出处: 人气:发表时间:2019-08-08 12:17
手冲咖啡技巧让你的咖啡达到一百分
首先,要用热水打湿滤纸,同时温热滤杯和分享壶。(打湿滤纸是一个关键环节,粗制的滤纸有纸的味道,打湿可以避免咖啡冲泡过程中影响咖啡的味道。)
同时温热分享壶,也可以避免咖啡在滤下时变冷,影响口味。
其次,倒入磨好的咖啡粉。咖啡粉烘焙豆子的选取和粉粒粗细,都会影响咖啡的味道。颗粒太粗的粉,水流速度快,萃取不完整;颗粒太细,萃取过度,咖啡容易变苦。放入粉后也有个小细节,就是轻拍滤杯,让粉变的均匀平实,有利于接下来的冲泡。

接下来到了一个技术的关键点了,用手冲壶中90度的热水,从咖啡粉中缓缓注入,均匀向外扩散,但一定不能把水浇到咖啡外面的滤纸壁上。这个没有练过一段时间,绝对是最难的一个过程。当水把咖啡粉基本都浸湿,开始有滴下时,停止注水,让咖啡粉充分苏醒,焖蒸60秒。
湿润苏醒了的咖啡粉充分释放二氧化碳,膨胀并鼓了起来,充满了活力。 60秒满,开始从中间注水,真正的打圈手冲。
最后分享壶中的成品,温度恰好,香气四溢,正等待大家的品尝。
 
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